Peras em calda (com redução de açúcar)

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Peras em calda (com redução de açúcar)

Ingredientes:

10 a 12  peras portuguesas ou espanholas (pequenas e firmes)
350 g de açúcar (não é preciso usar 1 quilo de açúcar para uma calda saborosa !)
2 copos de água (500 ml)
canela em pau
cravos da índia

Preparo

Coloque o açúcar, a canela, os  cravos da índia  e a água numa panela. Gire a panela para dissolver o açúcar (sem usar colher)  e deixe aquecer em fogo médio, sem mexer.

Descasque as peras, corte no meio  e mantenha numa vasilha com água.
Assim que a calda começar a encorpar coloque as peras e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos conferindo com um garfo para verificar se estão macias.

Desligue o fogo, deixe descansar 5 minutos e transfira para um recipiente de vidro. Deixe esfriar e mantenha em geladeira tampado.

Sirva  com bolo, sorvete.

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Torta de frango de liquidificador

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Ingredientes:

3 ovos
1 e 1/2 copos de leite (180 ml cada)
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 copo de óleo (milho, canola)
1 pacote de preparado para sopa de caneca sabor milho e frango
1 colher rasa das de sopa de fermento em pó
1 peito de frango cozido com temperos (cebola, alho, etc) e uma pitada de sal, desfiado e refogado com 1/2 xícara de chá molho de tomate
Opcional: milho em conserva

Preparo:

  1. Bata os ovos, o leite, o óleo, a mistura para sopa no liquidificador
  2. Junte aos poucos a farinha com o fermento sempre com o liquidificador ligado até formar uma massa mole e lisa.
  3. Reserve
  4. Unte uma assadeira ou refratário com margarina, despeje metade da massa.
  5. Coloque colheradas do frango sobre a massa e cubra com o restante da massa.
  6. Leve para assar em forno aquecido em 200º por 30 minutos.
  7. Sirva quente ou fria.torta-frango

Serve 6 pessoas.

 

 

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Pão doce

 

Depois que “peguei o jeito” de fazer pão ainda não havia me animado a fazer pão doce. Reduzo bastante a quantidade de açúcar refinado em todas as preparações, de bolos à sobremesas em geral e acreditava que o pão não ficaria bom. Testei e aprovei a receita abaixo:

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Ingredientes

350 g de farinha de trigo tipo 1 (farinha normalmente disponível nos supermercados)
150 g de farinha de aveia1 envelope de fermento seco biológico
1 xícara de chá de leite na temperatura ambiente
1 xícara de chá de água morna ou o quanto baste
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de café de sal
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de margarina ou manteiga

Preparo

  1. Junte as farinhas, o fermento, o sal e o açúcar numa vasilha e misture.
  2. Acrescente a margarina e o ovo, o leite e a água aos poucos, misturando com a mão ou uma colher de bambu/silicone.
  3. Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa até ficar lisa e macia.
  4. Modele e coloque na forma de pão ou na de sua preferência.
  5. Deixe dobrar de volume (de 2 a 4 horas) e leve ao forno aquecido a 200º por 30/35 minutos.20160906120113

Opcional: pincele gema batida com açúcar para um pão mais dourado.

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Torta rápida de maçã

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Ingredientes:

Massa:
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícaras de leite3 colheres de sopa de margarina com sal
1 colher de sopa de fermento químico

Cobertura/recheio
4 maçãs (usei  gala) fatiadas sem sementes
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó

 

Preparo:

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. (fica uma massa menos densa, mais líquida).
Recheio: coloque as fatias de maçã em uma vasilha  e polvilhe o açúcar e a canela. Misture para envolver bem todas as fatias.Unte uma assadeira/tabuleiro com margarina e distribua as fatias de maçã.

IMG_20160811_131436131Despeje a massa por cima.
IMG_20160811_143750864 Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos.

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Ensopado de bacalhau fresco

Bacalhau fresco: saudável, saboroso e rápido de preparar. Tem o mesmo aroma do bacalhau salgado, com a vantagem de não levar mais de 15 minutos para ficar pronto. Tempo total do preparo: 30 minutos.

Ingredientes:
1.200 g de bacalhau fresco cortado em pedaços e com a cabeça (peça na peixaria/feira para cortar e tirar a pele escura)
4 tomates maduros cortados em rodelas
2 cebolas medias cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
sal a gosto
azeite
1/2 vidro de leite de coco

Temperos de sua preferência: pimenta, coentro, salsa, etc. Aqui em casa não gostamos nem de pimenta nem de coentro assim como de pimentão no ensopado.

bacalhau ensopado

 

Preparo: coloque 4 colheres de azeite na panela de pressão e aqueça. Coloque as postas do bacalhau fresco no fundo, cubra com as cebolas, o alho, as folhas de louro e os tomates. Espalhe sobre tudo um pouco de sal.

Pirão – ferva em 1 litro de água a cabeça do bacalhau com ervas de sua preferência (salsa, 1 folha de louro, coentro, cebola, etc). Espere reduzir e coe separando os ossos e espinhas e as ervas. Transfira o caldo  para uma panela e adicione  sal e 1 xícara de chá de farinha de mandioca. Mexa bem para cozinhar sem empelotar e reserve. 
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Tampe a panela de pressão e assim que começar a soltar vapor (assobiar) conte 5 minutos. Desligue e deixe tampada até perder todo o vapor.

bacalhau ensopado 3

Adicione o leite de coco, derramado em fio sobre o peixe, sem mexer com colher para não desmanchar as postas.

bacalhau ensopado 4

Transfira para uma travessa de servir e leve à mesa acompanhado do pirão.

Complemento: arroz branco.

Serve 4 a 6 pessoas.

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Frango com batatas na panela de pressão

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Comfort Food = sabor de infância e de comida de mãe com ingredientes mais saudáveis e simplicidade de preparo.

 

Ingredientes:

800 g de drumetes (coxinha de meio de asa)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
sal
Opcional: pimenta, folha de louro
6 batatas médias cortadas em 4
Água fervente

Preparo:
Doure o frango em óleo, junte a cebola e o alho, deixe refogar ligeiramente.
Junte 200 ml de água fervente e espere cozinhar por 5 minutos em fogo médio.
Junte a batata, acrescente um pouquinho mais de água se necessário, o sal  e tampe a panela de pressão.Quando começar a “apitar” abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Desligue e deixe a panela tampada por mais 5 minutos, liberando o vapor sozinha.
Abra, confira o ponto das batatas e deixe apurar mais uns minutos em fogo baixo.

Sirva quente. Serve 3/4 pessoas.

 

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