Bolo de fécula de mandioca com coco e queijo

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A fécula de mandioca é vendida em mercados, lojas de produtos naturais (na onda do sem gluten ….). É o mesmo polvilho das receitas de pão de queijo, biscoitos.

Adaptei uma receita tradicional do Norte do Brasil, o Bolo de Goma, que geralmente é salgado para um bolo doce.

 

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de fécula de mandioca (usei esta marca  )
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento químico
1/2 xícara de chá de coco ralado seco
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

 

Preparo

  1. Ligue o forno a 180º (médio) para préaquecer. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha.
  2. Bata no liquidificador o leite, os ovos inteiros, o açúcar e o óleo.  Junte aos poucos a fécula de mandioca, bata até ficar uma massa lisa.
  3. Numa tigela junte a farinha de trigo, o coco e o queijo ralados e o fermento. Despeje por cima a mistura batida no liquidificador e misture bem.
  4. Coloque na assadeira e leve ao forno por 35 mim ou até que esteja dourado.  Espete um palito e se sair seco desligue e tire do forno deixando esfriar na assadeira sobre uma grade.

Desenforme ainda morno e sirva com café. Rende 10/12 pedaços.

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Bolo no pote – versão família

 

Sobremesa que virou febre em porções individuais  é  a versão do pavê tadicional com o biscoito sendo substituido pelo bolo e com os  cremes intercalados em camadas.

Ingredientes

1 bolo de baunilha cortado em pedaços (receita da casa ou comprado pronto)
Creme 1:
1/2 embalagem de leite condensado
1 embalagem (200 ml) de creme de leite uht
1/2 garrafa de leite de coco (100 ml)
600 ml de leite integral
3 colheres de sopa de amido de milho
Creme 2:
1/2 embalagem de leite condensado
1 embalagem (200 ml) de creme de leite uht
600 ml de leite integral
3 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de chocolate em pó (não substituir por achocolatado!)

Cobertura:
100 g de flocos de coco desidratado (sem açúcar)

Calda para umedecer o bolo:

1 calice de rum, 1/2 xícara de leite de coco, 1/2 xícara de água

 

Preparo:
Creme 1:
Desmanche o amido de milho em 1 xícara de leite frio e reserve
Leve ao fogo o leite integral, o leite condensado e o leite de coco. Misture até desmanchar o leite condensado e junte o amido desmanchado no leite frio.
Mexa até começar a engrossar e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos.
Retire do fogo e coloque numa vasilha para esfriar (cubra com filme plástico para não formar película).
Quando estiver frio junte o creme de leite e misture bem. Mantenha na geladeira até montar o doce.

Creme 2:
Desmanche o amido de milho em 1 xícara de leite frio e reserve.
Leve ao fogo o leite integral, o leite condensado e o chocolate em pó.
Misture até desmanchar o leite condensado e junte o amido desmanchado no leite frio.
Mexa até começar a engrossar e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos.
Retire do fogo e coloque numa vasilha para esfriar (cubra com filme plástico para não formar película).
Quando estiver frio junte o creme de leite e misture bem. Mantenha na geladeira até montar o doce.

Montagem:

Coloque uma camada de crene no fundo do pote (pode ser uma vasilha que se assemelhe às embalagens das porções individuais com tampa  ou um bol de vidro).
Distribua os pedaços do bolo e umedeça com a calda  usando  de uma colher.
Coloque uma camada do creme 1, outra camada de bolo, umedeça e cubra com o creme 2.
Intercale quantas camadas quiser, terminando com o creme de chocolate.
Hidrate o coco e cubra o doce.
Leve para gelar por 4 horas.

Sirva bem  gelado  em taças ou tigelas pequenas.

 

 

 

Cardápio para Festas de Fim de ano: Natal e Ano Novo

Sugestões do Caderno de Receitas  da Minha  Casa para Ceia de Natal

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Rabanada (pão de forma)

 


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Ingredientes:

8 fatias de pão de forma
1 ovo
1 e 1/2 xícaras de leite
1 colher de sopa (rasa) de açúcar
Óleo para untar a frigideira
Canela em pó a gosto
Açúcar a gosto

Preparo
Bater ligeiramente o ovo, juntar o leite, o açúcar e bater até ficar bem misturado.
Untar uma frigideira com óleo e aquecer.
Passar as fatias do pão na mistura líquida sem encharcar, escorrer e fritar. Deixe dourar dos dois lados e retire para um prato forrado com papel toalha.
Transfira para um prato de servir e polvilhe a canela misturada ao açúcar. Sirva em seguida ainda quente.

Ideal para café da manhã ou lanche.

Serve 3 a 4 pessoas

Pizza fácil de massa pan

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Pizza para dois – rende 6 pedaços
Tempo aproximado 1:40 h

Ingredientes:

220 gr farinha de trigo
180 ml de água morna
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa  de fermento biológico seco – 1/2 sachê
Azeite a gosto

Para a cobertura: tomate em rodelas – mussarela fatiada (outros frios a gosto)

Preparo:

Coloque a farinha, o sal e o fermento numa vasilha e misture.
Adicione a água morna aos poucos e misture para umedecer a farinha.
Misture  a massa com a mão, acerte a água e se preciso mais um pouquinho de farinha.
Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe (amasse) a bola de massa até ficar macia e elástica.
Deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano.
Abra a massa numa superfície com o rolo até ficar numa espessura nem muito fina nem muito grossa.
Unte a assadeira de pizza com o azeite e coloque a massa. Deixe descansar mais 30 minutos, coberta com pano.
Preaqueça o forno em temperatura média.
Espalhe azeite a gosto, distribua o tomate sobre a massa e leve ao forno por 30 minutos.
Retire do forno, cubra com a mussarela e deixe por mais 10 minutos ou até o queijo derreter.

 

 

Pão de abóbora


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Ingredientes:

  • 3  e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo + adicional necessário para enfarinhar a superfície
  • 1 envelope 15 g de fermento biológico seco (ou o fermento fresco se preferir , 1 tablete)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga/margarina
  • 1 xícara de chá de abobora cozida amassada com o garfo
  • 250 ml de água morna ou o quanto baste

Preparo:

  • Usei a abóbora japonesa que é menos aguada que a tradicional. Cortei em pedaços grandes e levei ao fogo na panela de pressão com 1/2 copo de água.
    Depois de pegar pressão, deixei 5 minutos e desliguei. Deixei tampado por mais 10 minutos. Retirei, coloquei numa vasilha e retirei da casca; A parte verde solta facilmente, basta passar uma colher e tirar a massa da abóbora. Reservar até que esteja fria.
  • Colocar numa vasilha a farinha, o fermento, o acúcar, o sal, a manteiga e a 1 xícara de chá de água morna.
  • Misture para hidratar e coloque a abóbora cozida.
  • Vá acertando a quantidade de farinha e a água aos poucos sempre misturando bem. (use as mãos).
  • Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa até ficar lisa e macia (sove suavemente).
  • Molde o pão (ou em paezinhos) e deixe descansar até dobrar de volume numa assadeira coberta e ao abrigo do vento e frio.

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  • Leve ao forno pre aquecido (180/200º) por 40 minutos.

 

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