Bolinho de arroz de mãe

Bolinho de arroz

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 xícara de chá  de leite quente
  • 2 ovos batidos
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 50 g de queijo parmesão ralado (1/2 pacote ou ralado na hora)
  •  sal
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó
  • óleo para fritar

Preparo

  1. Misture o arroz  e o leite quente em um recipiente. Deixe por 5 minutos para hidratar e amaciar mais os grãos.
  2. Junte a farinha, o queijo ,os ovos batidos e acerte o sal misturando bem até ficar uma massa consistente mas não endurecida.
  3. Opcional: junte salsinha picada.
  4. Leve ao fogo o óleo em uma panela ou frigideira funda e assim que aquecer coloque a massa às colheradas.
  5. Frite até dourar, retire para uma travessa forrada com papel toalha.
  6. Sirva quente.
 Opcional: à essa mistura básica pode ser acrescentado um legume ralado, pedaços de queijo, presunto, etc.

 

Panqueca de legumes

panqueca

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 xícara de chá de leite
  • sal
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher das de café de fermento químico
  • óleo para untar a frigideira
  • 1 abobrinha italiana ralada ou picada bem miudinho (variações: cenoura, chuchu, etc)
  • cebola picada
  • óleo para refogar

Preparo

  1. Refogue a cebola junte a abobrinha atpe ficar macia. Coloque sal e reserve.
  2. Bata os ovos, o leite, o sal , a farinha aos poucos e por último o fermento (no liquidificador ou em uma tigela).
  3. Misture a abobrinha na massa e reserve.
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada cm óleo e frite porções da massa. Vire assim que um lado estiver dourado.
  5. Coloque numa travessa e mantenha aquecida até servir.

IMG_20150819_122121378

Cozinhar faz bem ao coração.

 

Cozinhar a dois, a três, em família também faz bem ao coração além do estômago, claro!

É na cozinha, em volta do fogão que os melhores momentos são passados entre avós, mães e filhas dedicadas à preparação do alimento. Cozinhar não é só uma arte, é um exercício de amor.

Ontem assistindo ao Casa comigo? (Leap Year, 2010)  percebi que a tensão entre os protagonistas começa a se derreter quando Anna e Declan vão para a cozinha, preparar o jantar para os hospedes da pousada onde passam uma noite a caminho de Dublin.

 

 

Outros filmes e outras cozinhas

Julia E Julie – 2009

Sob o Sol da Toscana (2003)

 

 


Quando o aniversário de quatro anos de namoro da Anna passa sem um anel de compromisso, ela decide tomar providencias. Inspirada por uma tradição irlandesa a qual permite que mulheres peçam os namorados em casamento no ano bissexto, Anna vai à Dublin para pedir Jeremy em casamento. Mas ao aterrizar do lado errado da Irlanda, Anna conhece o charmoso Declan, que a ajuda a atravessar o país. Ao longo da viagem, eles descobrem que o caminho do amor pode levar a lugares inesperados.
Ficha Técnica: Título Original:Leap Year Gênero: Comédia Romântica Produção:EUA – Irlanda / 2009 Duração:100 min Direção: Anand Tucker Elenco: Amy Adams (Anna) Matthew Goode (Declan) Adam Scott (Jeremy) John Lithgow (Jack) Classificação: 12 anos

Gratinado de chuchu

chuchu

Ingredientes

2 chuchus (400 gr aproximadamente)
1 l de água
Sal a gosto

Molho branco (Bechamel)

600 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de manteiga
noz moscada ralada
sal a gosto
1 colher de sopa de cebola ralada

Queijo parmesão ralado para polvilhar
2 claras em neve

Preparo

Descasque e corte os chuchus em cubos pequenos e cozinhe em água e sal por 10 mim (até que fiquem macios mas sem amolecer).
Escorra e coloque num refratário. Reserve.

Prepare o molho da forma tradicional (ou simplificado como eu faço, para não empelotar)

Derreta a manteiga em fogo médio, refogue a cebola e  despeje o leite com a farinha previamente dissolvida  e o queijo ralado. Mexa até engrossar e estar bem cozido, formando um creme liso. Adicione uma pitada de  noz moscada e acerte o sal se necessário.
Despeje sobre o chuchu , misture bem e polvilhe com o queijo ralado.

Bata as claras em neve e cubra chuchu. Polvilhe mais queijo a gosto.

Leve ao forno médio para dourar por 15/20 minutos.
Sirva quente.

Rende 4 porções.

Batata rústica com alecrim

batata rustica 2

Acompanhamento clássico nas hamburguerias, fácil de fazer em casa.

Ingredientes (4 porções)

800 gr de batata asterix (rosada)
1 l  de água
sal a gosto
200 ml de óleo de milho ou canola para fritar
Alecrim seco a gosto

Preparo
Salgue a água e coloque as batatas na panela e cozinhe por 20 minutos.
Escorra e reserve.
Leve o óleo para aquecer numa frigideira funda.
Coloque as batatas aos poucos para evitar respingos
Quando começar a dourar de um lado vire e salpique com o alecrim.
Frite por cerca de 10 minutos, retire e coloque numa vasilha forrada com papel toalha para absorver o óleo.
Coloque em cumbucas individuais e sirva acompanhada de ketchup e sal à parte.

Enroladinhos de salsicha (Pigs in a blanket)

Mais uma receita resgatada do caderno  – não faltava em mesa de festa de aniversário nos anos 70

enroladinho

Ingredientes 

  • 800 gr de farinha de trigo
  • 1 colheres de sopa  rasa de açúcar
  • 1 colher de chá  de sal
  • 1/2 copo de água morna
  • 1/2 copo de leite morno
  • 1 envelope de fermento biológico seco (ou 2 tabletes de fermento biológico fresco desmanchados conforme instrução da embalagem)
  • 1 xícara de café de óleo
  • 1 ovo
  • Recheio: 500 gr de salsicha Viena/Hot Dog cortadas em 3 pedaços
  • Outros: 1 ovo batido com 1 colher de café de açúcar para pincelar

Preparo

Massa:
Colocar   a farinha numa tigela  e misturar o fermento seco e reservar,.
Bater o ovo, o  óleo, o sal e o açúcar com um garfo e despejar sobre a farinha na tigela reservada.
Misturar e ir acrescentando a água morna  e o leite alternadamente até dar liga e ficar uma massa uniforme.
Transferir para uma superfície levemente enfarinhada e  trabalhar (sovar) a massa por 3 minutos.
Colocar numa vasilha , cobrir e  manter em local aquecido para crescer por 1 hora ou até que dobre de tamanho.

  1. Numa superfície levemente enfarinhada dividir a massa em 2 partes e abrir uma de cada vez em formato retangular com espessura aproximada de 1,5 cm. (trabalhar a massa toda de uma só vez pode ressecá-la).
  2. Cortar tiras de 06 cm largura x 10 cm de comprimento.
  3. Colocar um pedaço de salsicha na ponta da tira e enrolar para prendê-la.
  4. Coloque numa assadeira e pincela o ovo batido.
  5. Leve para assar por 35 minutos em  forno pré aquecido em temperatura média.

Rende cerca de 40 enroladinhos pequenos.