Pudim de Tapioca

Encontrei uma versão na internet  do tradicional pudim/cuscuz  de tapioca, mas com o nome de Bolo de tapioca gelado  (BOLO PODRE), que achei muito desagradável para uma sobremesa tão gostosa.Segue a receita testada e aprovada.

 

INGREDIENTES

  • 500g de tapioca
  • 1 litro de leite integral
  • 200 g de coco ralado  integral (sem açúcar) (em pacote ou fresco)
  • 2 caixas de leite condensado

PREPARO

  1. Reserve para a cobertura  1/2 caixa de leite condensado e 1/2 pacote de coco.(50g)
  2. Misture  leite integral com o restante do  leite condensado numa panela e leve ao fogo para aquecer.
  3. Quando estiver em temperatura média (não deixe ferver)  misture a tapioca  e o restante do coco, mexendo para misturar bem. Retire do fogo e reserve.
  4. Umedeça uma forma de furo central com água e despeje a massa. (fica na consistência do pudim de leite tradicional).
  5. Leve à geladeira por cerca de 3 a 4 horas, até firmar bem. Para desenformar, solte as bordas com o auxilio de uma faca e vire num prato com cuidado.
  6. Cubra com a mistura do coco e do leite condensado reservados.

Dica: junte 2 colheres de leite integral ao leite condensado e derrame sobre o pudim, reidrate o  coco com umas 3 colheres de água e salpique como cobertura.(para quem usar o coco em pacote).

Onde comprar: a massa da tapioca é vendida em pacotes de 500 g nos supermercados e à granel em feiras livres.

Brigadeiro de colher / brigadeiro mole

brigadeiro  imagem da Internet

 

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 2 colheres (sopa) de margarina

Preparo

Junte  todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo  bem até a massa começar a desgrudar do fundo da panela.

Deixe esfriar e sirva.

Coloque em copinhos, xícara de café ou ramequim. Rende cerca de 20/25 porções.

Dica : use chocolate granulado, confeitos coloridos ou coco ralado como cobertura.

Gelatina arco-iris

gela

 Gelatina com creme de leite em camadas

Ingredientes:

  • 3 caixas de Gelatina em pó (diversos sabores)
  • 1 caixinha de 200 ml de creme de leite
  • Água fervente e fria

Preparo:

  1. Prepare a 1a. gelatina: siga as instruções da embalagem e leve ao congelador  até começar a firmar.(15 min).
  2. Prepare a 2a. gelatina  e leve ao congelador  até começar a firmar.(15 min).
  3. Retire da geladeira a 1a. gelatina e misture 3 colheres de sopa de creme de leite. Bata ligeiramente com o mixer (ou garfo) até incorporar. Coloque em taças para a 1a. camada e leve de volta a geladeira.
  4. Prepare a 3a. gelatina  e leve ao congelador  até começar a firmar.(15 min).
  5. Retire da geladeira a 2a. gelatina e misture 3 colheres de sopa de creme de leite. Bata ligeiramente com o mixer (ou garfo) até incorporar. Coloque em taças para a 2a. camada e leve de volta a geladeira..
  6. Retire da geladeira a 3a. gelatina e misture 3 colheres de sopa de creme de leite. Bata ligeiramente com o mixer (ou garfo) até incorporar. Coloque em taças para a 3a. camada e leve de volta a geladeira.
  7. Deixe gelar por mais 1  hora, até firmar bem.

Tempo de preparo: 45 min.

Bolo de limão siciliano

Bolo de limão

Bolo de limão siciliano

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de chá  de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara de chá de açúcar
  • 4 colheres de sopa de óleo (canola)
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
  • suco de 1 limão siciliano (2/3 de xícara de chá)
  • raspas de 1 limão siciliano
  • 2 colheres de sopa de açúcar peneirado para polvilhar

1 forma de bolo inglês/pão 25 cm

Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média enquanto prepara a massa.
Unte a forma com manteiga e polvilhe açúcar ou farinha.( não untar se usar forma antiaderente)

  1. Bata os ovos com o açúcar   em velocidade alta na batedeira até formar uma gemada espumante.
  2. Junte  o óleo e adicione a farinha aos poucos, alternando com o suco de limão.
  3. Junte uma colher de sobremesa de raspas de limão e bata em velocidade média até ficar uma massa lisa
  4. Coloque na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos ou até que espetando um palito ele saia seco.

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Espere esfriar uns 10 minutos e desenforme num prato. Misture 1 colher de açúcar peneirado com raspas de limão e polvilhe sobre o bolo.

 

Serve 8 – 10 pedaços.

Devil’s Food Cake

Devil’s Food Cake  é um bolo de chocolate tão bom que pode parecer pecado….essa é a definição da receita original da Nigela Lawson


Ingredientes massa

  • 50g  de Cacau em pó
  • 100g de açúcar mascavo escuro
  • 250ml de água fervente
  • 225g de Farinha de trigo
  • ½ colher (chá) Fermento químico
  • ½ colher (chá) Bicarbonato de sódio
  • 2 ovos
  • 125g de Manteiga
  • 150g de açúcar
  • 2 colheres (chá)de essência de  baunilha

1 forma untada com manteiga nas laterais e fundo forrado com papel manteiga. (25 cm e 10 cm altura).(*)
(* opcional: assar em duas formas baixas)

 

Preparo:
Numa tigela misturar os 3 primeiros ingredientes até dissolver bem e reservar.Na batedeira juntar a manteiga e o açúcar e bater até ficar cremoso e liso.Acrescentar a baunilha, e alternadamente juntar os secos e ovos, batendo após cada adição. Juntar a mistura líquida e bater para incorporar bem.Colocar na forma forrada e levar  ao forno a 180 graus por 35 minutos. Desenformar e rechear com creme de chocolate *ou polvilhar cacau por cima.
Cobertura e recheio: 

  • 125ml de água
  • 30g  de açúcar mascavo escuro
  • 175g de manteiga sem sal amolecida
  • 300 g de chocolate amargo picado


Colocar a água, o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela em fogo baixo para derreter.
Quando a mistura começar a borbulhar, adicionar o chocolate picado sem mexer, girando a panela de para distribuir o calor, então deixe para derreter . Bater com a colher  até que liso e brilhante.
Deixar esfriar  por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, enquanto o bolo vai esfriado e ficando pronto para cortar,  rechear e receber a cobertura.

 

Fica bom também sem o recheio, apenas com cacau polvilhado por cima, como  acompanhamento para uma xícara de chá ou café.

Bolo devils food

 cobertura de cacau polvilhado.

Pudim de leite condensado (sem caramelizar a forma!)

 

 

Gosto de doces mas às vezes preferia que o pudim de leite condensado não ficasse tão edulcorado, com o sabor da calda sobressaindo tanto.  E que fosse possível variar a calda, usando frutas, mel.

Assistindo a um programa de receitas na Tv encontrei a dica  de um excelente pudim, sem caramelizar a forma!

Pudim 2

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • a mesma medida da lata de leite integral
  • raspas de limão (opcional) ou uma pitada de canela em pó*
  • manteiga para untar a forma

(* a canela em pó ou o limão eliminam  o cheiro de ovo que não agrada a todas as pessoas)

Preparo:

  1.  Bater todos os ingredientes( no liquidificador ou a mão com um batedor de arame por 4 minutos)  e despejar na forma untada.
  2. Levar ao forno em banho maria por 1 hora e 40  minutos (ou na panela própria para banho maria na chama do fogão por 50 minutos).

 

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Espere esfriar e desenforme, soltando as laterais do pudim com uma faca molhada.

Pudim

Servir  ao natural ou com calda da preferência: damasco, uva, morango, laranja. Rende 10 porções.

 

Calda em separado:

  • 1/2 xícara de chá de água
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 xícara de chá de damascos secos picados

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo numa panela destampada e cozinhe até ficar uma calda em ponto de fio e os damascos macios.