Sobrecoxa de frango com batatas na panela e abobrinha com ovos

Algumas preparações são bastante simples e não exigem muita prática na cozinha. Nesta refeição temos sobrecoxa na panela com batata e abobrinha refogada com ovos. Para quem preferir  pode ser a companhia para o tradicional arroz e feijão.

receita frango Serve 3 – 4 pessoas.

Frango com batatas 

Ingredientes:

4 sobrecoxas sem pele
08 – 10  batatas médias descascadas e cortadas ao meio
Cebola, alho, sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo
Água fervente

 

Limpe as sobrecoxas removendo a pele. Tempere a gosto e reserve.
Coloque o óleo na panela, junte o frango (sem os temperos para não queimar) e doure por todos os lados.
Junte os temperos, espere dourar (cebola, alho).
Acrescente as batatas cruas , misture para agregar  o refogado.
Vire as batatas para dourar, deixe a panela semitampada, em fogo médio.
Acrescente aos poucos a água fervente, apenas o suficiente para molhar as batatas e a carne.
Deixe a panela semitampada e cozinhe por 15 – 20  minutos.
Espete com um garfo para verificar o cozimento, desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos.

 

 

Abobrinha refogada com ovos

Ingredientes

2 abobrinhas brasileiras picadas
4 ovos
Óleo – 1 colher de sopa
Cebola, alho, sal a gosto.

Aqueça o óleo numa frigideira, refogue a cebola, o alho, junte a abobrinha e mexa para misturar bem.
Quando começar a murchar, verifique o ponto, que deve ser al dente.
Quebre os ovos numa tigela e despeje um a um sobre a abobrinha. Salpique sal, coloque uma tampa para abafar e cozinhar os ovos.
Verifique o ponto das claras e gemas e desligue o fogo.

** Não uso temperos artificiais, nada que tenha glutamato nem corantes, por isso minhas receitas sempre indicam cebola e alho.

Risoto de frango na panela de pressão

Risoto: Arroz com ervilha, milho e frango na panela de pressão

Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz cru (agulhinha – comum)
  • 3 sobrecoxas de frango sem pele
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 xícara de chá de molho de tomate
  • 1 litro de  água quente
  • Sal
  • tempero a  gosto(tomilho, pimenta)
  • 200 g ervilha e milho em conserva
  • salsinha picada
  • queijo parmesão ralado a gosto

Preparo

  1.  Aqueça o óleo na panela de pressão e doure as sobrecoxas, acrescentando a cebola, o alho e por último o molho de tomate e o sal. Junte 1 xícara de chá de água e tampe a panela para cozinhar o frango (cerca de 15 minutos).
  2. Libere o vapor, retire o frango e separe a carne do osso retornando para a panela e junte o arroz misturando bem. Junte água suficiente para cobrir e ultrapassar 3 dedos da altura do arroz. Acerte o sal.
  3. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Conte 6 minutos a partir do “apito” e desligue o fogo. Mantenha a panela tampada até que a pressão acabe (cerca de mais 7 minutos).
  4. Destampe, transfira para uma travessa, junte a salsinha e polvilhe o queijo. Regue com um fio de azeite na hora de servir.

Serve 6 pessoas.

Filé de frango grelhado com legumes à oriental

 

Ingredientes

  • 4 filés de frango temperados  a gosto (sal, pimenta, alho, cebola,tomilho)
  • 2 colheres de sopa de óleo de milho ou azeite
  • molho de soja a gosto (shoio)
  • 1 pacote (300 g) de legumes congelados (abobrinha, cenoura, pimentão amarelo, broto de soja, cogumelo preto)

 

Preparo 

  • Aqueça uma frigideira com antiaderente untada com azeite  e grelhe os filés de frango cuidando para não ressecarem. Reserve.
  • Na mesma frigideira acrescente 1 colher de sopa de azeite, aqueça,  junte  os legumes congelados e refogue. Acrescentar o molho shoio (de  3 a 4 colheres de sopa) e finalizar em mais 4 minutos

Servir com os files de frango reservados.

 

Serve 4 porções.

 

Batatas coradas – acompanhamento para frango e carnes

 Batatas coradas: preparo rápido e sem ir ao forno.

Ingredientes

  • 1 k de batata aperitivo (batata bolinha)
  • sal
  • 1 dente de alho inteiro
  • 4 colheres de sopa de óleo ou azeite

 

Preparo

  1. Lave e cozinhe em água e uma pitada de sal as batatas com casca até que estejam macias mas inteiras(cerca de 15 minutos). Escorra e reserve.
  2. Aqueço o azeite/óleo numa frigideira com o dente de alho. Assim que o alho  dourar retire e junte as batatas.
  3. Frite em fogo médio até que fiquem douradas e crocantes. Salpique  sal sobre elas e sirva em seguida.

Dica: O frango assado que sobrou de domingo pode ser congelado em pedaços e transformado no jantar ou almoço na semana seguinte,  acompanhado das batatas e salada.

 

Frango assado com batatas

Frango com batatas lembra sempre comida caseira. A rapidez do preparo e a pouca louça para lavar  compensa  o tempo de forno.

 

Ingredientes

  • 1 k de frango coxa e sobrecoxa sem pele e gordura
  • 1,200  k de batata
  • Cebola a gosto
  • Alho a gosto
  • Azeite
  • Sal
  • Vinagre ou limão

Preparo 

  • Lave os pedaços do frango, coloque numa vasilha  de vidro/inox com o sal, a cebola em pedaços e o alho inteiro. Junte 6 colheres de vinagre ou o sumo de 1 limão, tampe com papel filme e leve a geladeira pelo tempo de 2 horas.
  • Descasque as batas, corte em rodelas médias e cozinhe em água e sal por 15 minutos (até ficarem  cozidas porém ainda firmes).
  • Numa assadeira/refratário coloque os pedaços do frango escorridos da marinada, cubra com azeite e leve ao forno médio por 15 minutos (1a. etapa do cozimento).
  • Junte na mesma assadeira a batata cozida, regando com azeite e juntando os dentes de alho para assarem no suco liberado pelo frango. Cozinhe por mais 30 minutos até que o frango esteja assado e as batatas douradas.

Serve 6 porções

Frango assado no leite

Frango assado no leite clique para download da receita

Ingredientes

  • 1 quilo de coxa e sobrecoxa de frango sem peles
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de chá de leite
  • Sal
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Preparo

Higienize e seque os pedaços do frango. Tempere com a cebola picada, o sal e temperos a gosto.

Coloque num refratário, cubra com o leite previamente aquecido com a colher de manteiga. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio para assar por 1 hora e até que fique dourado.

Sirva acompanhando batas ou arroz e salada de folhas.

Serve 6 porções.