Cachorro quente, hot dog…

Nos anos 70 festa infantil tinha cachorro quente feito assim: salsicha cortada em pedaços e cozida em molho de tomate  no pãozinho francês.

Nos anos 80 na faculdade o lanche popular era o cachorro quente – hot dog: salsicha cozida (na água), colocada no pão macio de hot dog e coberta com purê de batatas, maionese, mostarda e ketchup.

Em casa faço assim, a tradicional (sem molho de tomate!), cozida por 3 a 5 minutos em água:

Salsicha no pão com mostarda, maionese, ketchup e batata chips à parte.

IMG_20161218_182436 (1) Maionese e mostarda escura

Pizza fácil de massa pan

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Pizza para dois – rende 6 pedaços
Tempo aproximado 1:40 h

Ingredientes:

220 gr farinha de trigo
180 ml de água morna
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa  de fermento biológico seco – 1/2 sachê
Azeite a gosto

Para a cobertura: tomate em rodelas – mussarela fatiada (outros frios a gosto)

Preparo:

Coloque a farinha, o sal e o fermento numa vasilha e misture.
Adicione a água morna aos poucos e misture para umedecer a farinha.
Misture  a massa com a mão, acerte a água e se preciso mais um pouquinho de farinha.
Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe (amasse) a bola de massa até ficar macia e elástica.
Deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano.
Abra a massa numa superfície com o rolo até ficar numa espessura nem muito fina nem muito grossa.
Unte a assadeira de pizza com o azeite e coloque a massa. Deixe descansar mais 30 minutos, coberta com pano.
Preaqueça o forno em temperatura média.
Espalhe azeite a gosto, distribua o tomate sobre a massa e leve ao forno por 30 minutos.
Retire do forno, cubra com a mussarela e deixe por mais 10 minutos ou até o queijo derreter.

 

 

Torta de frango

 

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Ingredientes:

Recheio: 1 peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado, 1 cebola média picada, 1 xícara (180 ml) de leite, 2 colheres de sopa de amido de milho, sal, uma pitada de noz moscada (opcional) e 1 caixinha de creme de leite.

Massa: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 tablete de margarina culinária com sal, 200 ml de leite, 1 colher das de sopa de fermento químico, 1 colher de café de sal.

Preparo:

  1. Misturar os secos com a margarina gelada, acrescentando o leite aos poucos. Quando ficar uma bola lisa e macia deixar descansar 15 min na geladeira. Abrir com o rolo numa superfície enfarinhada em duas partes, uma para forrar a forma e a outra para cobrir. O recheio deve ser preparado antes e esfriar para ser colocado na torta.
  2. Leve ao fogo uma panela com uma colher de sopa de óleo e  refogue a cebola. Junte o frango desfiado e engrosse com a xícara de leite e duas colheres de amido de milho, acrescente a noz moscada e acerte o sal. Retire do fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite misturando bem para incorporar. Transfira para uma vsailha e deixe esfriar.

Montagem: forre a assadeira/refratário com a massa, coloque o recheio e espalhe bem. Cubra com a outra parte da massa e feche bem as bordas. Não precisa pincelar com gema.

Leve ao forno por cerca de 35 minutos. Serve 8 fatias médias.

Bolo recheado com goiabada cremosa

bolo

O bolo é simples, rápido de preparar e já sai recheado do forno.

Ingredientes:

  • 3 ovos inteiros
  • 1 copo de leite (200 ml)
  • 3 colheres de sopa de margarina/manteiga
  • 2 xícaras de chá  rasas de farinha de trigo
  • 1 copo de açúcar (150 gr)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó químico
  • 1 xícara de chá de goiabada cremosa (vendida em mercados na sessão de doces e geléias)

Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura 180º e unte uma forma/assadeira redonda ( usei o tamanho 20 cm x 8 cm) com margarina e reserve.

Preparo:

  • Bata na batedeira (ou à mão se preferir) a manteiga, o acúcar e os ovos.
  • Junte metade do leite, bata até ficar cremoso.
  • Junte metade da farinha e bata.
  • Junte o restante do leite e da farinha e bata por mais 3 minutos.
  • Adicione o fermento e mexa até incorporar bem.
  • Despeje a massa na forma untada e com uma colher despeje o doce de goiaba por cima, em círculos.
  • Leve ao forno por 30/35 minutos em temperatura média. (espete um palito para conferir se esta bem assado e dourado por cima).

Aguarde esfriar um pouco  e vire sobre um prato. Vire novamente num prato de servir.
Serve 8 porções.

 

 

 

Enroladinhos de salsicha (Pigs in a blanket)

Mais uma receita resgatada do caderno  – não faltava em mesa de festa de aniversário nos anos 70

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Ingredientes 

  • 800 gr de farinha de trigo
  • 1 colheres de sopa  rasa de açúcar
  • 1 colher de chá  de sal
  • 1/2 copo de água morna
  • 1/2 copo de leite morno
  • 1 envelope de fermento biológico seco (ou 2 tabletes de fermento biológico fresco desmanchados conforme instrução da embalagem)
  • 1 xícara de café de óleo
  • 1 ovo
  • Recheio: 500 gr de salsicha Viena/Hot Dog cortadas em 3 pedaços
  • Outros: 1 ovo batido com 1 colher de café de açúcar para pincelar

Preparo

Massa:
Colocar   a farinha numa tigela  e misturar o fermento seco e reservar,.
Bater o ovo, o  óleo, o sal e o açúcar com um garfo e despejar sobre a farinha na tigela reservada.
Misturar e ir acrescentando a água morna  e o leite alternadamente até dar liga e ficar uma massa uniforme.
Transferir para uma superfície levemente enfarinhada e  trabalhar (sovar) a massa por 3 minutos.
Colocar numa vasilha , cobrir e  manter em local aquecido para crescer por 1 hora ou até que dobre de tamanho.

  1. Numa superfície levemente enfarinhada dividir a massa em 2 partes e abrir uma de cada vez em formato retangular com espessura aproximada de 1,5 cm. (trabalhar a massa toda de uma só vez pode ressecá-la).
  2. Cortar tiras de 06 cm largura x 10 cm de comprimento.
  3. Colocar um pedaço de salsicha na ponta da tira e enrolar para prendê-la.
  4. Coloque numa assadeira e pincela o ovo batido.
  5. Leve para assar por 35 minutos em  forno pré aquecido em temperatura média.

Rende cerca de 40 enroladinhos pequenos.

Pizza caseira – massa fácil e descomplicada

 

pizza (2)

 

Ingredientes massa:

  •  1/2 kg de farinha de trigo
  • 1 copo(180 ml) de água morna
  • 1 pacote de 10 g de fermento biológico seco para pão ou 30 gr de fermento biológico fresco
  • 1/2 copo   de Óleo de milho
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de café de açúcar

Cobertura:

  • 1/2 xícara de chá de molho de tomate
  • 1 tomate grande cortado em rodelas
  • presunto magro em fatias
  • mussarela em fatias

 

Preparo

Numa vasilha junte a farinha (reserve  1 xícara), o sal, o acúcar e o fermento seco e misture bem.
Despeje a água morna e misture com  as mãos. Junte o óleo e  vá trabalhando até obter uma massa homogênea.Transfira da vasilha para uma superfície com um pouco de farinha e trabalhe a massa por uns 15 min até ficar lisa e macia.

Deixe descansar por uns 40 minutos em lugar abrigado de correntes de ar e coberta com um pano.

Divida a massa em 2 (para pizzas médias) e estique até a espessura de preferência.
Coloque em formas próprias e asse em forno pré-aquecido por  15  minutos (temperatura 180/200º).

Retire do forno e cubra com molho de tomate, rodelas de tomate, presunto e mussarela ou a cobertura de preferência. Retorne ao forno e asse por mais 10 minutos ou até a mussarela estar derretida.

 

Rende 2 pizzas  de 4 pedaços ou uma grande de  8 pedaços

Tempo: 1 hora e 40 min aproximadamente