Sobrecoxa de frango com batatas na panela e abobrinha com ovos

Algumas preparações são bastante simples e não exigem muita prática na cozinha. Nesta refeição temos sobrecoxa na panela com batata e abobrinha refogada com ovos. Para quem preferir  pode ser a companhia para o tradicional arroz e feijão.

receita frango Serve 3 – 4 pessoas.

Frango com batatas 

Ingredientes:

4 sobrecoxas sem pele
08 – 10  batatas médias descascadas e cortadas ao meio
Cebola, alho, sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo
Água fervente

 

Limpe as sobrecoxas removendo a pele. Tempere a gosto e reserve.
Coloque o óleo na panela, junte o frango (sem os temperos para não queimar) e doure por todos os lados.
Junte os temperos, espere dourar (cebola, alho).
Acrescente as batatas cruas , misture para agregar  o refogado.
Vire as batatas para dourar, deixe a panela semitampada, em fogo médio.
Acrescente aos poucos a água fervente, apenas o suficiente para molhar as batatas e a carne.
Deixe a panela semitampada e cozinhe por 15 – 20  minutos.
Espete com um garfo para verificar o cozimento, desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos.

 

 

Abobrinha refogada com ovos

Ingredientes

2 abobrinhas brasileiras picadas
4 ovos
Óleo – 1 colher de sopa
Cebola, alho, sal a gosto.

Aqueça o óleo numa frigideira, refogue a cebola, o alho, junte a abobrinha e mexa para misturar bem.
Quando começar a murchar, verifique o ponto, que deve ser al dente.
Quebre os ovos numa tigela e despeje um a um sobre a abobrinha. Salpique sal, coloque uma tampa para abafar e cozinhar os ovos.
Verifique o ponto das claras e gemas e desligue o fogo.

** Não uso temperos artificiais, nada que tenha glutamato nem corantes, por isso minhas receitas sempre indicam cebola e alho.

Panqueca de legumes

panqueca

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 xícara de chá de leite
  • sal
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher das de café de fermento químico
  • óleo para untar a frigideira
  • 1 abobrinha italiana ralada ou picada bem miudinho (variações: cenoura, chuchu, etc)
  • cebola picada
  • óleo para refogar

Preparo

  1. Refogue a cebola junte a abobrinha atpe ficar macia. Coloque sal e reserve.
  2. Bata os ovos, o leite, o sal , a farinha aos poucos e por último o fermento (no liquidificador ou em uma tigela).
  3. Misture a abobrinha na massa e reserve.
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada cm óleo e frite porções da massa. Vire assim que um lado estiver dourado.
  5. Coloque numa travessa e mantenha aquecida até servir.

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Como conservar a salsinha na geladeira por mais tempo

O processo para conservar a salsinha por mais tempo na geladeira é bastante simples. O passo principal é higienizar – lavar , eliminar as folhas menos viçosas , retirar os talos mais compridos e centrifugar bem para secar.

Depois é  só colocar os ramos numa vasilha com tampa, fechar para evitar entrada de ar e colocar na gaveta de legumes da geladeira.

salsinha   salsinha 4 salsinha 2

Mantém as folhas verdes e bonitas por até  15 dias.

salsinha 3  Ao retirar os ramos para consumo torne a tampar o pote com cuidado e devolva rapidamente à geladeira

Caponata: berinjela e abobrinha no forno

 

Ingredientes

  • 1 abobrinha cortada em rodelas
  • 1 berinjela cortada em rodelas
  • 1 cebola media cortada em rodelas
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • 2 dentes de alho cortados em fatias finas
  •  1 xícara de café de azeite de oliva extra virgem
  • Orégano
  • Sal
  • Opcional: azeitonas pretas

Preparo

  1. Preaqueça o forno em temperatura média.
  2. Tempere os legumes com sal e coloque numa assadeira ou refratário intercalando  as rodelas  de berinjelas, com as  cebolas e abobrinha, finalizando com os tomates.
  3. Regue com o azeite generosamente e salpique o orégano.
  4. Asse por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam cozidos porém firmes.
  5. Sirva quente ou frio, como acompanhamento de carnes ou com pão como antepasto.

 

 

Salada de folhas e presunto royale

 

Ingredientes:

  • 1/2 maço de rúcula
  • 1/2 maço de agrião
  • 1/2 maço de alface frisé
  • 200 gr de tomate cereja
  • 150 gr de presunto royale cortado em fatias
Molho: 

  • 1/4 xícara de chá de vinagre
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
  • Sal
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/2 colher de sobremesa de mostarda dijon
Misture todos os ingredientes e bata com um garfo ou fuet. Coloque numa molheira e reserve.

 

Preparo:

Em pratos individuais coloque duas  fatias de presunto,   folhas de rúcula,alface e agrião e  tomates cereja. Regue com o molho.
Serve  6 porções.

*Presunto royale  é feito com  pernil inteiro desossado e  curado com temperos.