Panquecas ao estilo americano

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Ingredientes Massa

2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher  rasa (sopa) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de óleo para untar a frigideira

Geléia, requeijão, mel,  para a cobertura

Preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador.
Aquecer uma frigideira untada  e colocar 1 concha de massa, virando uma vez  para que doure dos dois lados.

Sirva quente com geleia (eu usei goiabada cremosa e requeijão)

 

Pizza fácil de massa pan

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Pizza para dois – rende 6 pedaços
Tempo aproximado 1:40 h

Ingredientes:

220 gr farinha de trigo
180 ml de água morna
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa  de fermento biológico seco – 1/2 sachê
Azeite a gosto

Para a cobertura: tomate em rodelas – mussarela fatiada (outros frios a gosto)

Preparo:

Coloque a farinha, o sal e o fermento numa vasilha e misture.
Adicione a água morna aos poucos e misture para umedecer a farinha.
Misture  a massa com a mão, acerte a água e se preciso mais um pouquinho de farinha.
Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe (amasse) a bola de massa até ficar macia e elástica.
Deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano.
Abra a massa numa superfície com o rolo até ficar numa espessura nem muito fina nem muito grossa.
Unte a assadeira de pizza com o azeite e coloque a massa. Deixe descansar mais 30 minutos, coberta com pano.
Preaqueça o forno em temperatura média.
Espalhe azeite a gosto, distribua o tomate sobre a massa e leve ao forno por 30 minutos.
Retire do forno, cubra com a mussarela e deixe por mais 10 minutos ou até o queijo derreter.

 

 

Lasanha à bolonhesa

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Ingredientes

  • 2 pacotes de massa  lasanha  pré cozida 200 g
  • sal
  • 350 g de presunto fatiado
  • 350 g de mussarela fatiada

Molho:

  • 300 g de carne moída
  • 450  ml de molho de tomate
  • Cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de cominho em pó
  • Sal
  • 1 colher de sopa de óleo

Preparo:
Refogue a carne  com a cebola, o alho e o sal. Acrescente o molho de tomate, a pitada de cominho e cozinhe para obter um molho encorpado.
Coloque uma concha do molho quente num refratário e uma camada de massa , coloque sobre ela mais uma porção de molho  e as fatias de  presunto e mussarela. Alterne as camadas de massa, recheio e molho. Finalize com a mussarela.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 15  minutos.

Serve 6 porções.

Panqueca de legumes

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 xícara de chá de leite
  • sal
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher das de café de fermento químico
  • óleo para untar a frigideira
  • 1 abobrinha italiana ralada ou picada bem miudinho (variações: cenoura, chuchu, etc)
  • cebola picada
  • óleo para refogar

Preparo

  1. Refogue a cebola junte a abobrinha atpe ficar macia. Coloque sal e reserve.
  2. Bata os ovos, o leite, o sal , a farinha aos poucos e por último o fermento (no liquidificador ou em uma tigela).
  3. Misture a abobrinha na massa e reserve.
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada cm óleo e frite porções da massa. Vire assim que um lado estiver dourado.
  5. Coloque numa travessa e mantenha aquecida até servir.

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Pizza caseira – massa fácil e descomplicada

 

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Ingredientes massa:

  •  1/2 kg de farinha de trigo
  • 1 copo(180 ml) de água morna
  • 1 pacote de 10 g de fermento biológico seco para pão ou 30 gr de fermento biológico fresco
  • 1/2 copo   de Óleo de milho
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de café de açúcar

Cobertura:

  • 1/2 xícara de chá de molho de tomate
  • 1 tomate grande cortado em rodelas
  • presunto magro em fatias
  • mussarela em fatias

 

Preparo

Numa vasilha junte a farinha (reserve  1 xícara), o sal, o acúcar e o fermento seco e misture bem.
Despeje a água morna e misture com  as mãos. Junte o óleo e  vá trabalhando até obter uma massa homogênea.Transfira da vasilha para uma superfície com um pouco de farinha e trabalhe a massa por uns 15 min até ficar lisa e macia.

Deixe descansar por uns 40 minutos em lugar abrigado de correntes de ar e coberta com um pano.

Divida a massa em 2 (para pizzas médias) e estique até a espessura de preferência.
Coloque em formas próprias e asse em forno pré-aquecido por  15  minutos (temperatura 180/200º).

Retire do forno e cubra com molho de tomate, rodelas de tomate, presunto e mussarela ou a cobertura de preferência. Retorne ao forno e asse por mais 10 minutos ou até a mussarela estar derretida.

 

Rende 2 pizzas  de 4 pedaços ou uma grande de  8 pedaços

Tempo: 1 hora e 40 min aproximadamente

Lasanha de massa de panqueca com ragu de carne

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Lasanha de massa de panqueca com molho de carne moída (tipo ragu)

 

 

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo rasas
  • 2 ovos
  • 500 ml de leite
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo (canola, milho)
    + quantidade suficiente para untar a frigideira

Molho/Recheio

Ragu

  • 600 g de carne moida (passada só 1 vez na máquina)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • sal
  • 4 colheres de sopa de óleo/azeite
  • 2 latas de tomate pelado (ou molho pronto com pedaços de tomate)
  • 1  cenoura média picada em cubinhos
  • 1 copo de vinho tinto
  • água que baste
  • 1 pitada de açúcar (para tirar a acidez do molho de tomate)
  • Opcional: Cominho ou pimenta a gosto

Molho branco

  • 300 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • sal
  • noz moscada ralada
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 150 g de queijo parmesão ralado

Preparo:

Inicie pelo molho de carne que tem tempo mais longo de preparo –  pode ser preparado de véspera

Molho:

  • Refogue a cebola em 2 colheres de  óleo, adicione  o alho picado e a  cenoura e o salsão refogando bem. Reserve
  • Refogue a carne no óleo restante até  dourar.
  • Junte o vinho e mantenha em fogo alto até evaporar.
  • Misture na panela da  carne o refogado de legumes mantendo  em  fogo baixo
  • Junte  os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, mexendo sempre.
  • Adicione água se necessário
  • Tempere com sal, pimenta à gosto

Panquecas:

Bater os ovos, o leite, o óleo, o sal  e acrescentar a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e leve. Untar levemente uma frigideira  antiaderente e fritar 1 concha de massa, virando para dourar  os dois lados. Rende 24/26 panquecas médias. Reservar mantendo aquecidas.

Molho branco:

  • Desmanchar as 2 colheres de amido de milho em um copo de leite.
  • Em uma panela, juntar  o leite restante e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, misturar bem  o amido já dissolvido  mexendo até engrossar e formar um creme consistente.
  • Adicionar a nóz-moscada ralada e misturar
  • Juntar o queijo ralado, testar o sal e acertar se necessário.

Montagem:

Num refratário coloque uma concha do molho de carne e 4 panquecas.
Sobre as panquecas coloque mais molho de carne e distribua colheradas de molho branco (não precisa espalhar).
Cubra com a mussarela e repita a sequência até terminar com o molho de carne, a mussarela e o queijo ralado. Leve ao forno para aquecer e até que a mussarela e o queijo estejam gratinados. (cerca de 15 a 20 min forno 180º)

Rende 6 porções.