Pratos natalinos tradicionais de família – filhoses

Das  receitas tradicionais da minha família para o Natal, não podem faltar  as filhoses ( originais de Portugal).
Por  trata-se de uma receita trabalhosa (em termos),  a tradição se perdeu em muitas casas e as receitas nem sempre passaram das  avós portuguesas  para as netas brasileiras.
Infelizmente a receita aqui de casa foi sendo modificada e já não é a original que veio com a minha avó.

Filhoses de Natal

  • 3 tabletes de fermento fresco ou 2 envelopes de fermento biológico seco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 k de farinha de trigo
  • 120 ml de água morna
  • 100 ml de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 6 ovos
  • Óleo para fritar (fritura por imersão)
Calda:
  • 250 gr de mel
  • 100 ml de água
  • 1 colher de chá de canela em pó
Preparo

 

  1. Em uma vasilha colocar o  fermento e o  açúcar e misturar até esfarelar, juntando a água morna até dissolver. Junte 1 colher de sopa de farinha de trigo, misture e deixe crescer por 10 minutos.
  2. Em outra vasilha coloque  a farinha e adicione os ovos, o azeite, a pitada de sal e o fermento preparado.
  3. Misture com as mãos e vá  juntando o restante da farinha até  formar uma massa lisa.
  4. Transferir da vasilha para uma superfície enfarinhada e trabalhar a massa até ficar lisa e elástica.
  5. Colocar numa vasilha, cobrir e deixar dobrar de volume ( 1 hora ).
  • Pegar pedaços da massa já crescida  e trabalhar  uma bola, achatando no centro e esticando para  abrir em rodelas (o centro deve ficar fino e as bordas grossas).
  • Numa panela de fundo grosso aqueça  o óleo e frite as filhoses, até ficarem  douradas

  • Escorra sobre papel toalha e reserve.

Calda: junte o mel, a água e a canela em pó, leve ao fogo médio até levantar fervura. Reduza para fogo baixo e  com o auxílio de um garfo passe as filhoses reservadas nessa calda e coloque num prato de servir.

Opção: se preferir ao invés de mergulhar na calda polvilhe açúcar e canela sobre as filhoses e regue com mel.

Rabanada de forno

Receitas de Natal

 

 Rabanada assada

Ingredientes

  • 6 unidades de pão francês amanhecido
  • 2 e 1/2 copos de leite
  • 3/4 de copo  de açúcar
  • 2  ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Margarina para untar

Preparo

Numa  forma untada com margarina, arrume  os pães cartoados  em rodelas até forrar o fundo.
Bata  o leite, os ovos, o açúcar e a essência.
Despeje essa mistura em cima das fatias de pão, apertando com  com uma colher para que fiquem  bem molhadas.
Misture  açúcar e canela e plvilhe  por cima. Leve ao forno até  ficarem douradas.