Pão de forma caseiro

Esta receita já fiz outras vezes mas desta vez (foto) foi meio no olho, quase sem medida e resultou no pão mais macio que já fiz!

 

 

 

Ingredientes

  • 600 g de farinha de trigo aproximadamente
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  •  1/2 copo de água morna (90 ml)
  • 1/2 copo de leite morno (90 ml)
  • 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
  • 1 xícara de café de óleo
  • 1 ovo

Preparo:
Colocar a farinha numa tigela, misturar o fermento seco e reservar.
Bater o ovo, o óleo, o sal e o açúcar com um garfo e despejar sobre a farinha na tigela reservada.
Misturar e ir acrescentando a água morna e o leite alternadamente até dar liga (acrescente mais líquido se necessário) e ficar uma massa lisa e macia.
Transferir para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhar (sovar) a massa por 5 minutos.
Corte a massa em  pedaços para   modelar os pães ( 2 médios ou 1 pão grande).
Colocar em forma de pão ligeiramente untada com margarina e cobrir com um pano para descansar até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno por 5 minutos e ponha os pães para assar em temperatura média (180º) por 30 a 35 min até ficarem dourados.
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Pão de abóbora


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Ingredientes:

  • 3  e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo + adicional necessário para enfarinhar a superfície
  • 1 envelope 15 g de fermento biológico seco (ou o fermento fresco se preferir , 1 tablete)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga/margarina
  • 1 xícara de chá de abobora cozida amassada com o garfo
  • 250 ml de água morna ou o quanto baste

Preparo:

  • Usei a abóbora japonesa que é menos aguada que a tradicional. Cortei em pedaços grandes e levei ao fogo na panela de pressão com 1/2 copo de água.
    Depois de pegar pressão, deixei 5 minutos e desliguei. Deixei tampado por mais 10 minutos. Retirei, coloquei numa vasilha e retirei da casca; A parte verde solta facilmente, basta passar uma colher e tirar a massa da abóbora. Reservar até que esteja fria.
  • Colocar numa vasilha a farinha, o fermento, o acúcar, o sal, a manteiga e a 1 xícara de chá de água morna.
  • Misture para hidratar e coloque a abóbora cozida.
  • Vá acertando a quantidade de farinha e a água aos poucos sempre misturando bem. (use as mãos).
  • Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa até ficar lisa e macia (sove suavemente).
  • Molde o pão (ou em paezinhos) e deixe descansar até dobrar de volume numa assadeira coberta e ao abrigo do vento e frio.

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  • Leve ao forno pre aquecido (180/200º) por 40 minutos.

 

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Pão integral de liquidificador

Receita divulgada na internet, adaptada.

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Ingredientes

2 copos  de 200 ml de farinha de trigo integral
1 copo de 200 ml de água morna
1/2 colher de café de sal  (na receita original 1/2 colher de sopa de sal mas fica muito salgado)
1/2 colher de sopa de açúcar
1 sachê de 15 g de fermento seco para pão
*1/4 copo (50ml) de azeite  de oliva extravirgem (não usei na minha adaptação)

Preparo

Coloque no liquidificador  a água morna, o sal, o açúcar (  e o azeite se for incluir) e junte aos poucos a metade da farinha, sempre com o liquidificador ligado.
Misture o fermento na outra  metade da farinha e junte aos poucos no copo do liquidificador sempre em funcionamento.
Use uma colher para misturar a massa se estiver difícil de bater depois da adição de farinha.
Bata bem por cerca de 3 a 5 minutos.

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A massa fica grudenta e mole lembrando um bolo.
Unte uma fôrma com azeite e despeje a massa batida. (uso uma forma de silicone que dispensa untar)
Deixar descansar em local quente e coberta com um pano por 20 minutos para crescer.
Leve ao forno médio preaquecido para assar por 30 minutos.

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Pão doce

 

Depois que “peguei o jeito” de fazer pão ainda não havia me animado a fazer pão doce. Reduzo bastante a quantidade de açúcar refinado em todas as preparações, de bolos à sobremesas em geral e acreditava que o pão não ficaria bom. Testei e aprovei a receita abaixo:

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Ingredientes

350 g de farinha de trigo tipo 1 (farinha normalmente disponível nos supermercados)
150 g de farinha de aveia1 envelope de fermento seco biológico
1 xícara de chá de leite na temperatura ambiente
1 xícara de chá de água morna ou o quanto baste
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de café de sal
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de margarina ou manteiga

Preparo

  1. Junte as farinhas, o fermento, o sal e o açúcar numa vasilha e misture.
  2. Acrescente a margarina e o ovo, o leite e a água aos poucos, misturando com a mão ou uma colher de bambu/silicone.
  3. Transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe a massa até ficar lisa e macia.
  4. Modele e coloque na forma de pão ou na de sua preferência.
  5. Deixe dobrar de volume (de 2 a 4 horas) e leve ao forno aquecido a 200º por 30/35 minutos.20160906120113

Opcional: pincele gema batida com açúcar para um pão mais dourado.

Pão de forma integral caseiro

Pão

 

Ingredientes

 

  • 600 g de farinha de trigo  (reserve 3 colheres de sopa para enfarinhar na etapa de sovar a massa)
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar
  • 1 colher de café de sal
  • 1 xícara de chá (150 ml) de leite
  • 2/3 de copo de óleo de canola
  • 1 envelope (15 g) de fermento biológico (fermento para pão granulado, seco)
  • 1 copo (180 ml) de água morna ou o quanto baste

Preparo

  1. Coloque no liquidificador os ovos, óleo, leite, açúcar,sal e bata até ficar bem homogêneo. Reserve.
  2. Numa tigela coloque as farinhas peneiradas, junte o fermento e misture bem. Coloque aos poucos a água morna e amasse.
  3. Junte imediatamente a mistura do liquidificador na tigela e amasse com as mãos para dar liga.
  4. Transfira para uma superfície (bancada da pia, mesa) e amasse até obter uma bola macia e elástica.
  5. Retorne para a tigela, cubra com um pano e coloque para descansar e crescer em local protegido.
  6. Quando a massa tiver dobrado de tamanho (cerca de 1 h), volte para a bancada enfarinhada e divida em 2 partes.
  7. Modele os pães e coloque em formas próprias para pão
  8. Cubra com um pano e deixe crescer mais uma vez, até que dobre de tamanho.
  9. Leve para assar em em forno médio preaquecido , por 40 a 45 minutos, até que esteja dourado.

Rende 2 pães grandes, com cerca de 20 fatias cada.

Pão de Páscoa (receita de folar português 2)

 

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Ingredientes

Massa

  • 1 quilo de farinha de trigo (reserve 3 colheres de sopa para enfarinhar na etapa de abrir a massa)
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar
  • 1 colher de café de sal
  • 1 copo (180 ml) de leite
  • 2/3 de copo de azeite de oliva
  • 1 envelope (15 g) de fermento biológico (fermento para pão granulado, seco)
  • 1 copo (180 ml) de água morna ou o quanto baste
  • 1 gema batida para pincelar

Recheio

  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 1 linguiça portuguesa defumada cortada em fatias finas

Preparo

  1. Coloque no liquidificador os ovos, azeite, leite, açúcar,sal e bata até ficar bem homogêneo. Reserve.
  2. Numa tigela coloque a farinha peneirada, junte o fermento e misture bem. Coloque aos poucos a água morna e amasse.
  3. Junte imediatamente a mistura do liquidificador na tigela e amasse com as mãos para dar liga.
  4. Transfira para uma superfície (bancada da pia, mesa) e amasse até obter uma bola macia e elástica.
  5. Retorne para a tigela, cubra com um pano e coloque para descansar e crescer em local protegido.
  6. Quando a massa tiver dobrado de tamanho (cerca de 1 h), volte para a bancada enfarinhada e divida em 3 partes.
  7. Com o rolo de massa abra um círculo  e forre uma assadeira, deixando  sobra nas laterais para acertar depois.
  8. Coloque as fatias de linguiça e o bacon cobrindo essa base de massa.
  9. Abra a 2a parte da massa, cubra o recheio já colocado na assadeira.
  10. Repita o processo de colocar o recheio e finalize com a 3a. parte da massa aberta em círculo.
  11. Corte as beiradas de massa que sobraram nas laterais e vá apertando com os dedos as bordas para juntar as 3 camadas de massa.
  12. Cubra com um pano e deixe crescer mais uma vez, até que dobre de tamanho.
  13. Pincele com a gema batida e leve para assar em em forno médio preaquecido , por 40 a 45 minutos, até que esteja dourado.

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