Pão de farinha integral

Pão integral1

Pão integral (3 e 1)

Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo branca
  • 10 g de fermento biológico em pó (um envelope)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 e ½ xícara de água
  • 1 colher de sopa de azeite

Preparo

  1. Numa vasilha misturar as farinhas com o fermento e o sal.
  2. Acrescentar água aos poucos até a massa ficar homogênea.
  3. Acrescentar uma colher de azeite , transferir para uma superfície e amassar bem  até a massa ficar macia.
  4. Retornar a massa  para a vasilha, cubrir e deixar descansar por 1 a 2 horas ou  até  dobrar de tamanho.
  5. Modelar o pão e colocar em assadeira própria, deixando descansar até dobrar novamente de volume (1 hora).
  6. Assar por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°.

Dica: para ficar com a casca crocante colocar uma vasilha com água numa das grades do forno durante o tempo de cozimento.

Pão recheado de peito de peru e mussarela

Pão recheadopq

 Pão recheado com peito de peru e mussarela

INGREDIENTES

  • 600 gr de farinha de trigo
  • 1 colheres de sopa  rasa de açúcar
  • 1 colher de chá  de sal
  • 1/2 copo de água morna
  • 1/2 copo de leite morno
  • 1 envelope de fermento biológico seco (ou 2 tabletes de fermento biológico fresco desmanchados conforme instrução da embalagem)
  • 1 xícara de café de óleo
  • 1 ovo

Para rechear:

  • 200 g de peito de peru fatiado
  • 200 g de mussarela fatiada

 

Preparo
Colocar   a farinha numa tigela  e misturar o fermento seco e reservar,.
Bater o ovo, o  óleo, o sal e o açúcar com um garfo e despejar sobre a farinha na tigela reservada
Misturar e ir acrescentando a água morna  e o leite alternadamente até dar liga e ficar uma massa uniforme.
Transferir para uma superfície levemente enfarinhada e  trabalhar (sovar) a massa por 3 minutos.
Colocar numa vasilha , cobrir e  manter em local aquecido para crescer por 1 hora ou até que dobre de tamanho.
Cortar a massa para formar os pães ( 2 pães grandes, 4 pães medios) , abrir cada pedaço com as mãos esticando até formar um retângulo (pode ser aberto com o rolo, sem esticar muito), colocar fatias de peito de peru e de mussarela, enrolar, fechar as pontas e colocar  na forma própria para pão ou assadeira e deixar crescer por 30 mim.

Assar em forno médio, pré-aquecido, por 40/45 minutos.

 

Pão de Páscoa português

Aqui em casa nos juntamos na cozinha e fizemos algumas receitas antigas, tradicionais da época, antes que entre a falta de tempo, os  horários apertados  para as refeições e o abandono do caderno de receitas de família elas sejam irremediavelmente perdidas.

Etapas de preparo

Receita do folar de páscoa

Ingredientes  

para o pão:

  • 800 gr de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa (rasas) de açúcar
  • 1 colher de chá  de sal
  • 1 copo de água morna
  • 1 envelope de fermento biológico seco
    (ou 2 tabletes de fermento biológico fresco desmanchados conforme instrução da embalagem)
  • 1 xícara de café de azeite
  • 3 ovos grandes
  • 1 gema para pincelar

 

Recheio:

  • 1 linguiça defumada portuguesa (150 gr) em fatias
  • 1 paio (100 gr) em fatias
  • 150 gr de bacon (toucinho defumado) em cubinhos

Preparo

Massa:

  1. Colocar   a farinha numa tigela  e misturar o fermento seco .
  2. Bater os ovos, o óleo, o sal e o açúcar e juntar com a farinha na tigela.
  3. Misturar e ir acrescentando a água morna até dar liga e ficar uma massa uniforme.
  4. Transferir para uma superfície enfarinhada e trabalhar (sovar) a massa por 5 minutos.
  5. Colocar numa vasilha enfarinhada, cobrir e  manter em local aquecido para crescer por 1 hora ou até que dobre de tamanho.

Abrir a massa em três partes, forrar uma assadeira (tabuleiro)ou forma própria para pão  e colocar os pedaços da linguiça/paio/bacon bem distribuidos.

Cobrir com a 2a. parte da massa, repetir a colocação das carnes, cobrir com a parte final da massa, apertar bem as bordas para não abrir ao assar. e deixar descansar por mais 30 minutos.

Pincelar com a gema batida e levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por 40/45 minutos.

Rabanada ou French Toast

FRENCH TOAST

 

Ingredientes:

  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1 pitada de sal
  • 1  colher de chá de açúcar (opcional)
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 2 pães franceses
  • óleo para fritar
  • açúcar e canela para polvilhar (opcional) ou mel

Preparo:

Misture os ovos com o sal, o leite e o açúcar. Fatie os pães e embeba-os na mistura. Frite em óleo bem quente até dourar e coloque sobre papel toalha. Transfira para o prato de servir e polvilhe açúcar e canela ou  sirva com geléia ou mel.

 

Pão caseiro

Receita básica de pão  clique no link para fazer o download

 

Ingredientes:
800 gr de farinha de trigo
2 colheres de sopa (rasas) de açúcar
1 colher de chá  de sal
1 copo de água morna
1 envelope de fermento biológico seco
(ou 2 tabletes de fermento biológico fresco desmanchados conforme instrução da embalagem)
1 xícara de café de óleo
3 ovos

Preparo
Colocar   a farinha numa tigela  e misturar o fermento seco .
Bater os ovos, o óleo, o sal e o açúcar e juntar com a farinha na tigela.
Misturar e ir acrescentando a água morna até dar liga e ficar uma massa uniforme.
Transferir para uma superfície enfarinhada e trabalhar (sovar) a massa por 5 minutos.
Colocar numa vasilha enfarinhada, cobrir e  manter em local aquecido para crescer por 1 hora ou até que dobre de tamanho.
Modelar  os pães ( 2 pães grandes), colocar  na forma colocar  na forma própria para pão ou assadeira e deixar crescer por 30 mim.

Assar em forno médio, pré-aquecido, por 40/45 minutos.