Cuscuz de Atum

Cuscuz de Atum – clique para download da receita

Ingredientes

  • 200 ml de molho de tomate
  • 200 gr ervilha em conserva
  • 1 lata de atum em pedaços (escorrer o óleo)
  • 2 e 1/2  xícaras de farinha de milho amarela
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de cebola picadinha
  • 3 xícaras de chá de água quente aproximadamente
  • Pimenta picada (opcional)

Decoração (opcional) : tomate em rodelas, ovos cozidos, azeitonas

Preparo

Coloque o molho de tomate numa panela com  1/2 xícara de água quente e leve ao fogo médio. Junte o atum em pedaços, a cebola  e deixe apurar para que o molho fique com o sabor do atum. Acrescente a ervilha, misture bem e adicione aos poucos a farinha de milho. Acrescente água aos poucos, acerte o sal e incorpore bem  a farinha ao líquido, sem deixar grumos.

Transfira para uma travessa e sirva quente, acompanhando arroz, feijão, legumes;  ou enforme numa forma untada com óleo, vire sobre um prato de servir, decore e sirva morno ou frio.

Sardinha assada no forno

 

Eu tinha preconceito em relação à sardinha.  Minha família portuguesa sempre comentava que  na brasa era um prato que não se troca por nada e tradicional em qualquer casa. Minha avó preparava  sardinha escabeche, mas eu não cheguei a tentar fazer e perdi a receita…

Hoje comprei na feira e fiz no forno, bem simples e rápido…

 

Ingredientes

  • 1 kilo de sardinhas (inteiras) limpas e sem escamas
  • Azeite
  • Sal
  • 4 dentes de alho inteiros (opcional)
  • Limão

Preparo:

Lavar as sardinhas em água corrente, secar e  esfregar por dentro e por fora com sal. Colocar numa assadeira forrada com papel alumínio (para a pele não grudar) regar  com um fio de azeite, sumo de limão e uma pitada de sal . Juntar os dentes de alho inteiros para assar ao lado das sardinhas. 

Assar em temperatura média/alta por 30 minutos. Servir em seguida.  Acompanhar com batata, arroz ou salada de folhas verdes.

 

Para soltar a espinha e a cabeça, puxe pelo rabo e com a ajuda de uma faca separe os filés.

 

Opcional – Molho para acompanhar o prato pronto.
2 tomates picados
azeite
1 dente de alho amassado
2 cebolas em fatias
sal e pimenta-do-reino
salsa e cebolinha  picada
Refogar até os pedaços de tomate ficarem macios e sem desmanchar.

 

Salmão no forno em papelote

 

Salmão no forno em papelote clique para o download da receita

Ingredientes

  • 4 filés de salmão
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • 1 cebola  fatiada bem fina
  • 1 xícara de chá de cebolinha e salsinha picadas (cheiro-verde)
  • 2 ramos de endro ou tomilho
  • Pimenta branca moída (opcional)
  • suco de 1 limão siciliano
  • azeite
  • Sal

Preparo

1. Pre aqueça o forno em temperatura alta por 10 mim.

2. Corte quadrados de papel-alumínio com  o dobro do tamanho do filé de salmão e pincele com o azeite.

3. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta nos dois lados.

4. No centro do papel-alumínio coloque o salmão e  sobre ele uma porção de alho-poro, cebola  e cheiro verde picado e o ramo um ramo de endro/tomilho. Regue com mais um fio de azeite e uma colher de sopa de suco do limão.

Juntando as extremidades do papel alumínio feche o embrulho dobrando as bordas e deixando espaço para o vapor se expandir.
5. Coloque  os papilotes  numa assadeira e leve ao forno  para assar por 15 minutos.

6. Sirva acompanhando arroz ou batatas cozidas.

Opção:  Sirva  direto no prato, tomando cuidado para abrir e liberar o vapor antes de levar à mesa.

Serve 4 porções.

Bacalhau gratinado

Clique no link para download da receita Bacalhau gratinado

                          

Ingredientes

  • 600 gr   de bacalhau em lascas
  • 1  cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • azeite
  • 1  colher (sopa) de manteiga
  • 1  colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 180 gr de requeijão cremoso
  • 100 gr de batata palha
  • sal

Preparo

Deixar  o bacalhau de molho em água fria por 24 h na geladeira, trocando a água de vez em quando. Escorrer e desmanchar em lascas. Em uma panela pré-aquecer o azeite e refogar  a cebola, o alho e o bacalhau e reservar.

Creme : Em uma panela, juntar  o leite e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, misturar bem   uma colher de amido de milho, acrescentar  o requeijão cremoso , mexendo até engrossar e formar um creme consistente. Testar o sal e acertar se necessário.

Em um refratário, colocar uma camada do bacalhau, uma camada de batata palha e cobrir com o creme. Leve para gratinar por aproximadamente 15 minutos em forno a 180ºC.

 

Serve 4/6 porções.