Farofa rica


Ingredientes

  • 200 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  •  1 cebola  picada
  •  2 cenouras  raladas
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 1/2 xícara (chá) de milho em conserva
  • 400 g de farinha de mandioca em flocos
  • 1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas
  • 1/2 xícara (chá) de passas brancas sem sementes

Preparo

Em uma frigideira grande frite o bacon na manteiga e  a cebola até dourar. Junte a cenoura, a ervilha,o milho, as passas e mexa  bem. Abaixe o fogo,  misture a farinha de mandioca e acerte o sal.
Coloque numa travessa de servir e polvilhe as castanhas de caju picadas.

 Acompanhamento para  assados (peru, pernil, etc).  Serve 8 porções.

Arroz com tomate (receita da minha avó Ana)

Arroz de tomate (receita da minha querida avó Ana)

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de arroz crú
  • 2 colheres de sopa de óleo (milho, canola,etc)
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 tomates maduros mas firmes cortados em cubinhos (ou tomate em lata)
  • sal
  •  4 xícaras de água quente, aproximadamente
  • folhinhas de mangericão para decorar

Preparo

  1. Refogar a cebola no óleo, juntar o arroz e em seguida  os tomates.
  2. Refogar ligeiramente, colocar o sal e juntar água quente (o suficiente para cobrir o arroz).
  3. Cozinhar em panela semitampada, em fogo médio até que o arroz esteja macio.

Transferir para uma travessa e decorar com o mangericão. Fica um vermelho/rosado
lindo e apetitoso.

Torta salgada: frango e ervilha

Torta salgada recheio  de frango e ervilha

Massa básica

  • 2 e 1/2  xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 e 1/2  xícara de manteiga gelada  em cubos  (ou margarina de uso culinário)
  • 3 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
  •  1/2 colher (chá) de sal

Preparo:

Misture com os dedos a farinha  e o fermento com  a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos, adicione o sal e a água aos poucos e amasse até obter uma bola. Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por 30 mim.

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido em água e temperos a gosto e desfiado
  •  1 xícara de chá de ervilha congelada ou 1 lata de ervilha em conserva
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de azeite
  • sal
  • 2 ovos cozidos picados
  • salsinha
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara do caldo de cozimento do peito de frango
  • 1 gema batida para pincelar

Preparo:

Aqueça o azeite em panela média e refogue a cebola, junte o frango desfiado, as ervilhas, o sal e tempero a gosto. Dissolva a farinha no caldo do cozimento do frango e junte ao refogado mexendo até engrossar. Adicione mais caldo se necessário. Retire do fogo, junte os ovos picados e a salsinha e deixe esfriar.

Montagem
Abra a massa e forre o fundo de uma forma de abrir ou um refratário. Faça tiras  com parte da massa  e forme a lateral da forma . Recheie e cubra  com a massa restante.  Pincele com a gema e leve ao forno préaquecido em temperatura média até dourar, por cerca de 35 minutos.

 

Serve 8 porções.

 

Lentilhas

Ingredientes:

  • 250 gr lentilhas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • folha de louro
  • cominho em pó
  • Sal
  •  600 ml de água fervente – o suficiente para cozer

Preparo:

Refogar a cebola e o alho no óleo, juntar a lentilha lavada e escorrida, misturar e acrescentar a água até cobrir.
Acertar o sal e adicionar  água na panela a medida que a lentilha absorve e vai ficando macia. Tempo: 20 minutos.

 

Serve de base para saladas, sopas  ou acrescida de linguiça e bacon como acompanhamento para arroz

Quibe assado

 

 

 

Ingredientes

  •  350 g de  trigo para quibe
  • 750 g de carne moída (patinho ou coxão mole )
  • 1 cebola média picada
  • 1 pitada de Cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó
  • Sal
  • 1 xícara de café de Azeite ( ou óleo)
  • Folhas de hortelã picadas

Preparo

  1. Coloque o  trigo  de molho por 01 hora. Escorra  e esprema.
  2. Misture a carne moída, a cebola,o alho amassado, o sal, o cominho, a canela e o cravo em pó  e metade do azeite.
  3. Espalhe num refratário, apertando bem. Regue com azeite e leve ao forno quente pré aquecido até dourar (cerca de 20 / 25 minutos).

Sirva acompanhado das folhas de hortelã. Serve 8 porções.

 

 

Adaptada da receita impressa na embalagem do Trigo para Kibe (reduzi a quantidade de trigo para ficar mais macio e leve).

Torta salgada com massa de iogurte

 

Torta salgada com massa de iogurte  clique para download da receita

 

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1 copo de iogurte natural (200 ml)
  • 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de óleo (milho, canola)
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
  • margarina  para untar a forma

Ingredientes para recheio/cobertura

  • 1 cebola média em fatias finas
  • 200 g de mussarela ralada
  • 200 g de peito de peru cortado em cubinhos
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
  • 1 tomate picado (opcional)

Preparo:

 

Bata os ovos com o iogurte e o óleo até obter um creme homogêneo. Junte aos poucos a farinha de trigo misturada com o fermento e em seguida  os ingredientes do recheio/cobertura: mussarela, cubos de peito de peru, azeitonas, tomate picado, cebola e o sal. Misture tudo e coloque numa forma média (25 cm x 25 cm)  untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30/35  minutos.

 

Serve 6/8 porções.