Manjar Branco com Calda de Ameixa

Uma das mais tradicionais sobremesas da culinária brasileira, esquecida em dias de mousses e outras influências .Era a sobremesa preferida de minha avó e hoje faço apenas para o Natal, quase como homenagem e preservação da história de família.

 

                                                               MANJAR BRANCO COM CALDA DE AMEIXA

 

Ingredientes – Manjar

  • 1 vidro  de leite de coco
  • 1 litro de leite
  • 6 colheres  de sopa de açúcar
  • 10 colheres sopa de amido de milho (maisena)

Preparo

1. Numa panela dissolva muito bem o amido de milho no leite e junte o leite de coco e o açúcar.
2. Leve a panela ao fogo médio, sempre mexendo para não empelotar.  Quando iniciar a fervura, sem parar de mexer deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue o fogo.
3. Transfira o creme para uma fôrma molhada ou levemente untada com óleo. Deixe esfriar e leve para gelar por 2 horas.

Ingredientes – Calda

  • 150 g de ameixas-pretas sem caroço
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1 xícara  de chá de açúcar

Preparo

1. Leve ao fogo baixo uma panela com a água, o açúcar e as ameixas até que a calda fique em ponto de fio.
2. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar.
Retire o manjar da geladeira na hora de servir. Para desenformar passe uma faca na lateral da fôrma para soltar o manjar. Coloque um prato de servir sobre a fôrma e vire.
Despeje a calda sobre o manjar, decore com as ameixas. Sirva gelado.

Serve 8 porções.

 

Bolo Pudim

              Bolo Pudim clique para download da receita

Ingredientes

Pudim

  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida de leite integral
  • gotas de essência de baunilha

Calda:

  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de água

Bolo

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de margarina sem sal
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa de fermento químico

Preparo

Pudim

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma redonda com furo no meio caramelizada.

Calda: coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo até derreter e ficar dourado. Junte a água, deixe derreter e mexa com uma colher de pau. Despeje na forma girando para forrar o fundo e as laterais.

Massa do bolo

  1. Bata   os ovos inteiros, o açúcar e a margarina até formar um creme liso
  2. Acrescente o leite alternando com a farinha aos poucos
  3. Junte o fermento e misture delicadamente
  4. Despeje a massa na forma por cima da mistura do pudim
  5. Asse em banho-maria em forno médio pré – aquecido por  50 minutos
  6. Deixe esfriar, desenforme, leve à geladeira por 1 hora e sirva.

Serve 10 porções.

Sucesso há alguns anos  nas mega-padarias,  para conseguir fazer em casa foi preciso experimentar , ter paciência e perseverar. Essa receita é a  minha adaptação.
O “truque” na verdade era entender como o pudim  ficava separado do bolo (quando se coloca a massa por cima da mistura de pudim parece que elas se misturam, mas  enquanto assam elas se separam  e o pudim firma no fundo ).
Hoje já é uma receita facilmente encontrada em muitos sites.

Ovos nevados com creme de baunilha

Foi uma das primeiras sobremesas que aprendi e hoje é um clássico do passado.  Fiz muitas vezes (minha mãe é fã) apesar de ser algo trabalhosa. Outros tempos, ou mais tempo.

 

Ovos nevados com creme de baunilha clique para download da receita

Ingredientes 

  • 3 claras
  • 3 gemas
  • 1 colher de açúcar
  • 500 ml de leite
  • essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • canela em pó

 Preparo

Aqueça o leite com a essência de baunilha e o açúcar  em uma panela  alta. Mantenha em fogo baixo, vigiando para não ferver e derramar.
Bata as claras em neve em ponto firme e com o auxílio de uma colher  vá colocando porções na panela com o  leite.
À medida que firmarem e estiverem cozidas  retire e coloque numa vasilha de servir. Reserve.
Bata  as gemas e junte ao leite morno em que as claras cozinharam. Retorne a panela ao fogo, junte o amido de milho dissolvido em 1/3 de xícara de chá  de leite frio e mexa  até engrossar.
Despeje esse creme sobre as claras cozidas e polvilhe com canela. Leve à geladeira por 1 hora e sirva gelado.

Serve 6 porções.