Sopa de mandioquinha com peito de frango desfiado

sopa de mandioquinha

Ingredientes

  • 1 peito de frango inteiro, sem pele
  • 500 g de mandioquinha (batata baroa) descascada e inteira
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 litros de água fervente
  • Sal

Opcional: queijo parmesão ralado – cheiro verde picado

 

Preparo

  1. Em panela de pressão aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o peito de frango, sal  e a água fervente. Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos.
  2. Libere a pressão, abra a panela e retire o peito de frango e reserve.
  3. Volte a panela ao fogo e acrescente a mandioquinha ao caldo, tampe e deixe cozinhar por mais 4 minutos após pegar pressão.
  4. Retire do fogo, libere a pressão, abra a panela e retire a mandioquinha cozida para um prato. Amasse com um garfo e devolva à panela , mantendo em fogo baixo até encorpar o caldo.
  5. Desfie o peito de frango,(reserve uma parte para colocar por cima ) misture na panela, desligue e transfira para uma tigela de servir.
  6. Salpique o queijo e o cheiro verde na hora e leve à mesa.

 

Dica: a mandioquinha amassada fica mais fina, não libera o amido como no processo de passar pelo liquidificador e resulta numa sopa mais leve.

Serve 4 /6 porções.

Sopa de frango em cubos com cenoura

Sopa de frango, arroz e cenoura clique para download da receita

Ingredientes

  • 1 peito de frango cortado em cubos
  • 2 cenouras médias cortadas em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 xícara de arroz cozido
  • Sal
  • 800 ml de água

Preparo 

Aqueça o óleo em panela de pressão, junte os cubos de frango, a cebola e o alho e refoge até o frango perder a cor. Despeje a água quente, junte a cenoura e acerte o sal. Tampe a panela e assim que ganhar pressão cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.

Abra a panela, separe alguns cubos de cenoura e amasse com um garfo. Retorne para a panela, junte o arroz e deixe apurar por mais 10 minutos.

Sirva em seguida. Serve 4 porções.

Sopa de ervilha com frango

 

Sopa de ervilha seca com frango  clique para o download da receita

 

Ingredientes:
250 gramas de ervilha seca
1 peito frango pequeno com osso
alho amassado
1 cebola média picada
Temperos de preferência (cheiro verde, ervas frescas, pimenta branca, cominho)
2 colheres (sopa) óleo
Sal
Água fervente (1 – 1,5 l)

Preparo

Lave bem o peito frango , tempere-o com o sal e outro tempero de preferência. Reserve.
Numa panela de pressão, frite o alho e a cebola no óleo, junte o peito de frango e doure-o dos dois lados. Adicione  o cheiro-verde e a água fervente. Feche a panela e conte 20 minutos quando pegar pressão. Desligue, libere  toda a pressão e retire o peito, desfie e devolva na panela.
Lave a ervilha, escorra , coloque-a na panela junto com o frango, tampe e volte ao fogo   baixo para cozinhar  por 10 minutos. Desligue, transfira para uma tigela ( única ou individuais e sirva com torradas.

Serve 4 porções.

Caldos base para sopas variadas

 

 


 

Caldo de carne 

Ingredientes:

1 quilo e 200 gramas de músculo em pedaços (ou patinho, alcatra)
2 cebolas  em pedaços
2 dentes de alho amassados
1 talos de salsão (opcional)
Sal
2 colheres de sopa  de óleo
4 litros de água

Preparo

Em panela de pressão refogue a carne e os temperos no óleo. Acrescente a água fervente e  deixe  cozinhar em fogo médio por  50 minutos. Libere a pressão, destampe a panela e deixe apurar por mais 25 min.
Mantenha  no freezer em recipiente bem fechado.
. Use como base para sopas variadas.

 

Caldo de galinha

Ingredientes:

2  peitos de frango
1 colher de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
2 litros de água fervente
Salsinha e cebolinha picada
Sal

Preparo

Aqueça a colher de óleo numa panela e adicione a cebola, o alho, o frango e frite até dourar. Junte a água , a salsinha, a cebolinha, o sal  e deixe cozinhar em fogo médio por meia hora ou até o frango ficar macio.
Tire o frango da panela e reserve-o para recheios e outros pratos.
Mantenha o caldo no freezer em recipiente bem fechado.
. Use como base para sopas variadas.

 

 

Caldo Verde

 

Clique no link para download da receita Caldo Verde

 Caldo verde

 

Ingredientes

1 linguiça portuguesa defumada
Cubos de bacon
3 batatas
Sal
1 colher de sopa de azeite
300 gr couve cortada bem fininha (ou 1/2 maço)
1 dente de  alho amassado.

 

Preparo:

Em panela de pressão refogar ligeiramente  a linguiça em rodelas e os cubos de bacon  no azeite. Juntar 1,5 l de água fervente, as batatas cortadas em 4, tampar e cozinhar por 8 minutos. Liberar a pressão, transferir as batatas para um prato e amassar ligeiramente com um garfo. Retornar para a panela, juntar a couve, acertar o sal e cozinhar com a panela destampada por mais 5 minutos.

Serve 4 porções

 

  • O caldo verde não é uma sopa creme – não bater no liquidificador.